Produits contenant des protéines végétales

Obligation d'étiquetage

Le règlement européen INCO 2011/1169 spécifie les exigences en matière d'information des consommateurs. Vous devez donc disposer de résultats d’analyses très précis. Pour ce faire, nous proposons des tests basés sur des méthodes reconnues utilisant les dernières technologies :

• Sucres et glucides complexes,
• Fibres,
• Matières grasses,
• Acides aminés dont l’arginine et la glutamine,
• Cendres et humidité,
• Vitamines A, E, C, D, K et profil des vitamines B,
• Oligo-éléments (fer, zinc, iode, sélénium, cuivre, chrome, magnésium, etc, ...)
• Analyse fine des protéines : caséine, protéines sériques, créatinine, le profil des peptides.

Vérification de l’allégation végétale

Par des analyses de Biologie Moléculaire, Eurofins propose de vérifier l'absence de traces de protéines animales dans vos ingrédients et matières premières.

Qu'est-ce qu'un facteur anti-nutritionnel ?

Les facteurs anti-nutritionnels sont des composés chimiques, naturels ou synthétiques, qui interfèrent négativement avec l'absorption des nutriments chez l'homme et les animaux. Ils peuvent être naturellement présents dans la plante ou sa partie consommée. Il en existe de différentes natures : inhibiteur de trypsine, lectine, acide phytique, acide oxalique, ...

Des méthodes spécifiques en fonction de la source végétale

Nos experts sauront vous guider au mieux selon la composition végétale de vos produits.

Risques inhérents à l’utilisation de produits végétaux issus de l’agriculture

Nos laboratoires, dont nos centres de compétence contaminants, vous aident à contrôler :

• La présence des résidus de pesticides, mycotoxines, des métaux lourds, des dioxines et des PCB,
• La radioactivité (cesium 134, cesium 137, iode 131, strontium 90),
• Les isoflavones,
• 3-MPCD et esters d'acides gras de glycidol pour les produits à base d’huiles végétales. 

Pour la présence de pesticides, nos experts sauront vous guider au mieux selon la composition végétale de vos produits ou matières premières végétales.

Risques transversaux

Par ailleurs, des risques contaminants généraux sont à apprécier selon les cas : solvants résiduels liés au process qui peuvent se retrouver à l'état de traces dans les aliments, oxyde d’éthylène lié à l'utilisation d’épaississant comme la gomme de Guar ou de caroube contaminée par cette molécule, etc.

Notre réseau dense de laboratoires permet de vous rendre dans les meilleurs les délais les résultats analytiques concernant :

• Détection / identification des micro-organismes pathogènes et/ou leurs toxines (Salmonella spp., Cronobacter, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus présomptifs, E. coli STEC, entérotoxines staphylococciques, ...)  
• Dénombrement / détection des micro-organismes indicateurs d’hygiène ou de qualité du process (staphylocoques, Bacillus cereus présomptifs, entérobactéries, E. coli β-glucuronidase, ...)
• Détermination de la date limite de consommation pour les nouveaux produits (formulation et développement d'alternatives végétales)
• Etude de vieillissement en fonction de vos besoins et de la nature de vos produits à base de protéines végétales

En complément des méthodes culturales et immunologiques, nous vous proposons notamment les méthodes rapides de détection des pathogènes par PCR (réaction de polymérisation en chaîne), l’identification de microorganismes, la recherche des causes d’altération, et le source-tracking de pathogènes par les solutions NGS (Next Generation Sequencing), NGS-PCR et NGS-WGS.

Nos solutions analytiques dédiées

Pour vous accompagner dans la maîtrise de vos approvisionnements et de vos productions, le centre de compétences Authenticité de Nantes dispose de solutions analytiques dédiées :

• Contrôle de l'origine géographique déclarée des végétaux
• Détection de mélanges d'espèces végétales
• Détection d'adultérants (mélamine, composés azotés)

La solution Eurofins pour les OGM 

Eurofins propose un seul package analytique pour l'ensemble des OGM maïs, soja, colza et coton réglementés dans l'Union Européenne avec un minimum de tests.

Cela vous permet d'avoir une couverture complète du risque pour un coût modéré par une combinaison optimale de tests de criblage et de tests d'identification spécifique.

Les allergènes

Notre expertise en biologie moléculaire nous permet la détection de l'ensemble des allergènes : sulfites, soja, lupin, céréales, céleri, ...

Les allergènes émergents

Les allergènes émergents concernent notamment le sarrasin, le kiwi, le pignon de pin, le pois et les lentilles. Ces allergènes émergents ne sont à l’heure actuelle pas soumis à obligation d’information du consommateur en Europe. Mais dans l’objectif de la protection des consommateurs allergiques, et pour bien se préparer à une éventuelle évolution des règles d’étiquetage, la détection de ces allergènes est susceptible de devenir un nouveau défi pour les industriels.

Pour la détection des allergènes alimentaires émergents, les laboratoires Eurofins proposent déjà un certain nombre de solutions analytiques, comme la détection et la quantification de protéines de sarrasin par test ELISA (Enzyme-Linked Immuno Sorbent Assay). Plus d’information ici.

Vous souhaitez créer des recettes végétales ? 

Eurofins peut vous accompagner avec des études sensorielles vous permettant d'être plus en phase avec les exigences : 

• des industriels en matière d'ingrédients à base de protéines végétales,
• des consommateurs en matière de produits végétariens ou vegan.