Initiation à la microbiologie des aliments

Référence : INTER : VB012 - INTRA : LL404 
Public : Encadrement et technicien de laboratoire
Durée : 1 jour soit 7 heures
Tarif : 850€ par participant

Disponible également en INTRA : contactez-nous

PRE-REQUIS

• Aucun

OBJECTIFS

• Connaitre les différentes catégories de micro-organismes des aliments et leurs caractéristiques
  communes et distinctives
• Comprendre les mécanismes de développement pour être capable d'identifier les vecteurs de
  contamination et mesures de maîtrise associées
• Connaitre les principes essentiels à la réalisation des analyses microbiologiques, du prélèvement
  à l’interprétation des résultats
• Niveau atteint en fin de session: ACQUISITION DE CONNAISSANCES

PROGRAMME

• Introduction
• Le monde microbien
  - Les catégories de micro-organismes 
  - Micro-organismes utiles, nuisibles, pathogènes
  - Fiche d’identité des principaux micro-organismes alimentaires
• Développement microbien et contamination
  - Les facteurs de développement des micro-organismes
  - Les méthodes de destruction
  - Les vecteurs de contamination
  - La maîtrise des contaminations
• Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
• Les analyses microbiologiques
  - Réglementation associée
  - Prélèvement et préparation des analyses
  - Méthodes d’analyses et comptage
  - Interprétation des résultats
• Conclusion

MOYENS TECHNIQUES ET PEDAGOGIQUES

• Support de formation mis à disposition
• Outil en ligne interactif Adobe Connect
• Les conditions suivantes sont requises pour suivre la formation en ligne dans de bonnes conditions :
  - ordinateur avec haut-parleur/micro
  ou casque/micro et une webcam
  - connexion internet stable
• Salle de formation en présentiel équipée d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc ou papier
• Alternance de présentation théorique (power point, vidéo…) et d’exercices de mise en pratique par groupe de travail

MODALITES D'EVALUATION

• Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
• Bilan de la formation et évaluation des acquis (test mixant QCM et questions ouvertes)