Produits à base de vanille : les résultats de l'enquête de la DGCCRF
En 2019, le marché de la vanille faisait face à un risque de fraude important du fait de la baisse de qualité et de la forte augmentation des prix (mauvaises récoltes, augmentation de la demande mondiale). C’est pourquoi, la DGCCRF a mené une enquête visant à contrôler la composition et l'étiquetage des produits de la vanille (gousses, extraits, arômes) et des denrées aromatisées.
Cible de l'enquête: tous les opérateurs du secteur (producteurs, importateurs, distributeurs, commerçants et les entreprises agroalimentaires.)
Résultats : 1 établissement sur 4 ne respecte pas la réglementation avec 4 types de pratiques frauduleuses.
- Le remplacement de produits de la vanille (telles que des gousses entières) par des produits de qualité inférieure (gousses épuisées, extraits de vanille constitués d’eau et d’un arôme artificiel) ;
- L’intensification du goût, de l’odeur et de l’aspect de la vanille en trempant les gousses dans un arôme à flaveur vanille ;
- La reproduction de la flaveur vanille en ajoutant de la vanilline issue des biotechnologies en proportion importante par rapport à la vanilline provenant des gousses de vanille ;
- La standardisation de la couleur des arômes de vanille avec du caramel ayant un rôle de colorant.
Au vu de ces pratiques, la DGCCRF entend continuer à surveiller cet ingrédient.
Notre Centre de Compétence Authenticité Eurofins vous propose des techniques analytiques avancées pour déceler les produits non-conformes afin de protéger vos clients et consommateurs. Nos équipes vous accompagnent notamment sur :
- Le contrôle de l'authenticité et de la concentration des composés de l’arôme vanille dans les produits suivants : gousses, extraits et oléorésines, arômes de vanille, vanilline pure et produits finis aromatisés
- L'identification de la source de la vanilline sur les sucres vanillés et autres ingrédients aromatisants (extraits, arômes, etc.)
- La confirmation de l’origine géographique déclarée, notamment pour la vanille de Madagascar et des autres îles de l’océan Indien, dite « Bourbon ».
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