Construire, faire évoluer son Plan de Maîtrise Sanitaire en GMS

Contexte

Activité : Distribution
Catégorie : Management de la sécurité des aliments
Dans le cadre de l’application des textes réglementaires et notamment le « Paquet Hygiène », cette formation, très concrète, vous donnera les clefs pour construire et mettre en application le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans votre établissement.
Afin de personnaliser la formation, celle-ci sera précédée d'une évaluation pré-formative de votre activité (EETLOG).

Durée : Nous consulter	Mention : INTRA
Prochaine date et lieu INTRA : Nous consulter	Coût : Tarif INTRA : Nous consulter
Référence : EPMSG	Plus d'informations : Fiche détaillée

Objectifs de la formation

Mettre en place et en application son PMS conformément aux obligations réglementaires
Connaître les enjeux du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Maîtriser les exigences réglementaires (Arrêté du 08/06/2006 et note de service associée)
Savoir décliner les 3 volets du PMS en distribution
Apprendre à construire les documents correspondants

Contenu

Les évolutions réglementaires en termes de sécurité des aliments
Les 3 volets du PMS : point sur leur contenu, application à la distribution
- Bonnes Pratiques d’Hygiène
- HACCP : principes de la méthode, analyse des dangers, mesures de maîtrise (BPH, PRPo, CCP)
- Traçabilité, non-conformités, alertes
Savoir construire la documentation associée : les outils documentaires
Mise en pratique, constructions de cas
Les attentes de l’administration lors des contrôles
Plan d’action individuel
Afin de personnaliser la formation, celle-ci sera précédée d'une évaluation pré-formative de votre activité (EETLOG)

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