Devenir responsable hygiène qualité en GMS

Contexte

Activité : Distribution
Catégorie : Management de la sécurité des aliments
Le responsable qualité en grande distribution est devenu au fil des années un maillon essentiel pour assurer la sécurité des aliments en GMS. Au-delà de son rôle technique, c'est un véritable animateur qui doit savoir construire, faire vivre et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire du magasin ou de l'entrepôt.

Durée : 2 jours (14h)	Mention : INTRA
Prochaine date et lieu INTRA : Nous consulter	Coût : Tarif INTRA : Nous consulter
Référence : ERQGMS	Plus d'informations : Fiche détaillée

Objectifs de la formation

Acquérir les bases réglementaires et microbiologiques pour comprendre les principes Hygiène et Qualité essentiels à la pratique professionnelle
Acquérir les compétences techniques, microbiologiques et organisationnelles nécessaires pour assurer la mission de responsable qualité
Savoir coordonner, animer et mettre en œuvre un système de maîtrise de la sécurité des aliments
Connaître les moyens et les outils de la qualité nécessaires pour pérenniser le projet en impliquant les collaborateurs

Contenu

Les enjeux de la sécurité des aliments
- Responsabilités civiles et pénales
Point sur les exigences réglementaires en vigueur en distribution
- Sécurité, Hygiène
- Conformité, Étiquetage, Information consommateur
Le PMS outil de maîtrise de la sécurité des aliments
Rôles et missions de responsable qualité dans l’animation de la sécurité en magasin indicateur de suivi de la qualité
Animer la démarche qualité auprès de ses équipes
Plan d’action individuel

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