Bonne Pratiques d'Hygiène en laverie

Contexte

Activité : Restauration
Catégorie : Bonnes pratiques et sécurité des aliments
Les exigences réglementaires, le « Paquet Hygiène », imposent à tout exploitant du secteur la formation de son personnel à l’hygiène et la sécurité des aliments. L'étape de plonge, souvent négligée, est indispensable à la maîtrise de la sécurité des aliments. Il convient de sensibiliser et de former les personnels de plonge aux risques associés à cette activité.

Durée : 0,5 jour (3,5h)	Mention : INTRA
Prochaine date et lieu INTRA : Nous consulter	Coût : Tarif INTRA : Nous consulter
Référence : EBPHL	Fiche détaillée

Objectifs de la formation

Être en conformité avec la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité des aliments en vigueur
Apporter aux personnels de plonge les compétences techniques pour maîtriser les conditions d’hygiène en laverie
Comprendre le fonctionnement d’une laverie vaisselle
Mettre en place les points de contrôle adaptés

Contenu

Les enjeux sanitaires et commerciaux d’une vaisselle propre
Les règles d’hygiène de base en laverie
Les flux et circuits à respecter dans le fonctionnement de la laverie
La connaissance des produits lessiviels utilisés en laverie : rôles et règles d’utilisation
Le fonctionnement et l’entretien de la machine à laver
Les auto-contrôles à mettre en place

Inscrivez-vous via le bulletin d'inscription INTER Inscrivez-vous par mail