Méthode HACCP en Restauration
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Contexte
Activité : Restauration
Catégorie : Management de la sécurité des aliments
La réglementation intègre dans le Règlement 852/2004 du Parlement Européen et du Conseil, la formation du personnel : formation en hygiène alimentaire pour les manutentionnaires de denrées alimentaires et formation à la méthode HACCP pour les personnes responsables de sa mise en place.
Cette formation très concrète permettra à vos responsables en charge de la mise en place et de la révision du plan HACCP et aux membres de votre équipe HACCP d'être opérationnels.
| Durée : 2 jours (14h) | Mention : INTER/INTRA |
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Prochaine date et lieu INTER : Lille (59) : 2 et 3 octobre 2024 |
Coût : Tarif INTER : 950€ HT |
| Référence : EHACCPR | Fiche détaillée |
Objectifs de la formation
- Apprendre à mettre en place la méthode HACCP afin de répondre aux exigences réglementaires
- A l’issue de cette formation, les participants sont prêts à devenir acteurs de la sécurité sanitaire des aliments
Contenu
- HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et contexte réglementaire
- Méthode HACCP :
- 7 principes
- 12 étapes - Études de cas : application de la totalité de la méthode sur un exemple concret
- Rédaction et règles de gestion des documents
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