Rapport d’analyse : lecture et actions correctives

Contexte

Activité : Restauration
Catégorie : Management de la sécurité des aliments
Le « Paquet Hygiène » impose la formation du personnel, la mise en place, le suivi d’auto-contrôles et notamment celui de l’analyse microbiologique. Cette formation vous permettra de comprendre vos résultats d'analyses et ainsi d’envisager les actions d’amélioration à mettre en place en matière de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication dans votre établissement.

Durée : 0,5 jour (3h)

Mention : INTER/INTRA

Prochaine date et lieu INTER :

Lille (59) / DISTANCIEL : 11 septembre 2024 matin

Coût : Tarif INTER : 370€ HT
Tarif INTRA : Nous consulter

Référence : ECIRA2

Fiche détaillée

Objectifs de la formation

Mettre en place les actions correctives sur le terrain en fonction de vos résultats d'analyses microbiologiques des aliments
Comprendre vos résultats d’analyses microbiologiques
Être capable d’envisager les actions d’amélioration à mettre en place en matière de bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans votre établissement

Contenu

Analyse microbiologique dans le contexte du « Paquet Hygiène » et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Comprendre l’analyse microbiologique
Qu’est-ce qu’un critère microbiologique ? Critères de sécurité et Critères d’Hygiène des Procédés (CHP)
Résultats d’analyses : comment lire et interpréter un bulletin d’analyse ?
Comment envisager les actions d’amélioration dans vos fabrications ?
Cas pratiques sur base de vos résultats

Cette formation interactive est disponible à distance, nous consulter